こんにちは。

飲食店でのマニュアル作成についてですが、マニュアルがないというお店もあります。

マニュアルは従業員育成の最初の一歩ですので、まずはマニュアルを作成しましょう。

また、マニュアルを作成したとしても、すべてをマニュアル化することは難しいケースも多いでしょう。

例えば、おすすめのメニューを聞かれることもあるでしょうし、ごはんのおかわりを求められることもあるでしょうし、おはしやフォークの貸し出しを求められることもあるでしょう。

マニュアルに書かれていない点について、どのようにして従業員を教育していくかについて課題を抱えているお店は多いでしょう。

アルバイト社員を育成していくためには、店のビジョンを明確にし、方向性を明らかにするとともに、上記のような普段とは異なるお客様からの要望にどのようにお応えするかという明確な判断を設けることも必要です。